olive-sig

Ingrédients

4 cuisses de poulet

500 gr d'olives vertes dénoyautées

1 gros oignon finement coupé

6 gousses d'ail râpées

6 cuillères a soupe d'huile

2 cuillères a café de sel

1 cuillère a café de poivre

1 cuillère a café de ras el hanout

1 cuillère a café de coriandre moulue

1 cuillère a café d'ail granulée ou en poudre

1 cuillère a café de curcuma

1/2 cuillère a café de piment rouge en poudre ou de harissa

500 gr de tomate fraîche râpée

1 bonne cuillère a soupe de concentré de tomate

500 ml d'eau

1 citron jaune

Persil

Les étapes

Faire blanchir les olives dans l'eau bouillante trois fois en changeant l'eau a chaque fois.

Faite chauffer l'huile dans une marmite.

Rajouter l'oignon et faites rissoler pendant 5 minutes sur feu doux.

Incorporer l'ail, les cuisses de poulet, les épices et le sel et remuez.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les deux tomates, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Mouillez avec l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.

Rajouter les olives et versez le tout dans un plat allant au four.

Faites cuire au four a 180 degrés jusqu'à ce que le poulet soit doré (10 a 15 minutes).

A la sortie de four, versez dessus le jus de citron et parsemez de persil ciselé.